除了鲜，鲜捞的另一个特点就是“随心搭配”。食客们可以根据自己的喜好，自由选择食材，从蔬菜、肉类到品种丰富的各类海鲜，丰俭由人。把选好的食材加入浓郁的高汤中，快速烫上一轮，再加上福建特色的“兴化粉”，一碗热气腾腾的鲜捞就做好了。这碗地道的福州味道也成为这座城市一张飘香的名片。